鸡尾酒一词，由英文“鸡尾”（cocktail）一词直译而来
说法一鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒（Cocktails） 在1777年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆
一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝
一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客
军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇
”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁
”从此便有了“鸡尾酒”之名
这是在美洲被认可的起源
说法二一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2
有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好
接着，伙计按不同组合一连几种，种种如此
这后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高
于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来 至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了 说法三1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客 一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声 从此顾客盈门，生意鼎盛 当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾” 从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多 说法四19世纪，美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店 克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝 一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒；第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人，似乎全世界也独一无二 市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员 年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河 这小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉 给你个条件吧，你赶快努力当个船长 ”小伙子很有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太 婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽到极 然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁 ”自此，鸡尾酒便大行其道 说法五相传美国独立时期，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附近开了一间酒店 1779年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店，饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料 但是，这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经常拿店主小姐开玩笑，把拜托斯比作一只小母鸡取乐 一天，小姐气愤极了，便想出一个主意教训他们 她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中 送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人 客人见状虽很惊讶，但无法理解，只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从此，加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”，并且一直流传至今 说法六传说许多年前，有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇，船员们都到镇上的酒吧饮酒 酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒 一位海员饮后，感到此酒香醇非同一般，是有生以来从未喝过的美酒 于是，他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字 少年以为他问的是树枝的名称，便回答说：“可拉捷、卡杰 ”这是一句西班牙语，即“鸡尾巴“的意思 少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答，而船员却误以为是“鸡尾巴酒” 从此，“鸡尾酒”便成了混合酒的别名 说法七以某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail，以此表示尊贵：以雄鸡尾羽象征英雄气概：以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超等等 01玛格丽特（Margarita）口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽 诞生地：墨西哥配料：40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌玛格丽特玛格丽特02新加坡司令（Singapore Sling）口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香诞生地：新加坡莱佛士酒店配料：40毫升琴酒、20毫升樱桃白兰地、30毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰镇苏打水调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀新加坡司令新加坡司令03血腥玛丽（Bloody Mary）色泽鲜红，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性诞生地：巴黎的哈里纽约酒吧配料：50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀血腥玛丽血腥玛丽04琴费士（Gin Fizz）口味清爽，口感刺激诞生地：美国配料：50毫升琴酒、20毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰镇苏打水调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（Long Drink）杯中，最后加苏打水直到杯满琴费士琴费士05曼哈顿酒（Manhattan）著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”诞生地：美国曼哈顿配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀曼哈顿曼哈顿06激情海岸（Sex on the Beach）口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣诞生地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁调制方法：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯海岸海岸07龙舌兰日出（Tequila Sunrise）混合了多种新鲜果汁，果香味十足 加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷诞生地：美国配料：60毫升龙舌兰酒、100毫升橙汁、10毫升柠檬汁、20毫升必得利石榴汁调制方法：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌龙舌兰日出龙舌兰日出08亚历山大（Alexander）口感香甜中略带辛辣，并且有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用诞生地：英国配方：白兰地1/3、可可甜酒1/3、鲜奶油1/3、豆蔻粉少量（可以不加）调制方法：将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用亚历山大亚历山大09干马天尼（Dry Martini）口感锐利诞生地：美国的加利福尼亚州配料：干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、鸡尾酒橄榄1颗调制方法：把冰块放入雪克壶倒入金酒和干威末酒摇晃均匀，把调制好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中并用橄榄装饰干马天尼干马天尼10长岛冰茶（Long Island Iced Tea）辛辣诞生地：长岛配料：白龙舌兰酒1盎司、伏特加2盎司、柠檬汁2盎司等调制方法：在杯中放入大半杯冰块，倒入雪克壶中的鸡尾酒，用可乐加至九分满（杯体），加上柠檬片装饰长岛冰茶长岛冰茶以上资料来源于新浪网鸡尾酒名主料（基酒）常见颜色红粉佳人金酒粉红色特基拉日出龙舌兰橘红色斗牛士龙舌兰淡绿色螺丝起子伏特加黄色黑俄罗斯伏特加黑色白俄罗斯伏特加白色天使之吻可可香甜酒上白下黑自由古巴朗姆酒黑色狗鼻子金酒橙色莱姆酸奶莱姆糖浆白色血腥玛丽伏特加红色纯真玛丽伏特加红色B对B白兰地黄色神风特攻队伏特加淡白色加州宾治朗姆酒橙色教父朗姆酒橙色普施咖啡白兰地彩色古典酒威士忌橙色夏威夷酷乐金酒金色薄荷芙莱蓓绿薄荷香甜酒绿色戴吉利朗姆酒白色白兰地亚山大白兰地奶黄色杏仁酸酒杏仁香甜酒玫瑰红威士忌酸酒威士忌棕色绿色蚱蜢绿薄荷香甜酒绿色飞天蚱蜢伏特加绿色蛋酒朗姆酒金黄色琴费士金酒奶白色凤梨霜汁白薄荷糖浆墨绿色灰姑娘柠檬汁黄色奇奇伏特加乳白色凤梨可乐达朗姆酒白色天蝎座白兰地橙黄色水果宾治柳橙汁、凤梨汁、红石榴糖浆七喜汽水黄色迈泰兰姆酒橙色金色梦幻柳橙汁金黄色玛格丽特龙舌兰黄色新加坡司令金酒红色侧车淡黄色白兰地拓荒者宾治朗姆酒橙色银费士金酒金黄色马天尼金酒金色曼哈顿威士忌红色吉普生金酒透明琴蕾金酒棕色，白色亚历山大白兰地白色毛吉托朗姆酒淡绿色波旁可乐威士忌深棕色白兰地姜汁白兰地透明加拿大七喜七喜汽水白色霜冻玛格丽特龙舌兰白色琴姜汁金酒黄色琴汤力金酒白色咸狗伏特加黄色苏格兰苏打威士忌橙色汤姆可林金酒黄色伏特加汤力伏特加白色马颈威士忌白色约翰可林威士忌黄色蓝色珊瑚礁伏特加蓝色柳橙苏打七喜汽水白色长岛冰茶伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰红茶色蓝色夏威夷朗姆酒海水蓝非常喜悦伏特加橙色贤妻良母白兰地橙色幻想曲白兰地彩色帝王嘶沫朗姆酒红茶色威士忌密斯特威士忌茶黄色加州柠檬汁威士忌琥珀色一杆进洞威士忌红茶色爱尔兰咖啡威士忌上白下黑响尾蛇威士忌上黑下白奥林匹克鸡尾酒白兰地橙色尼古拉斯白兰地橙色甜苹果白兰地橙色地震金酒黄色薄荷朱丽普威士忌淡黄色量杯鸡尾酒量杯鸡尾酒量杯量杯两端分别可以盛量不同容量的液体，用于量取酒液 尤其对于初学者是必不可少的工具 常见的规格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等 捣棒用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰块 过滤器过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液 若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶，一般都需要使用过滤器 滤冰器分为带把的和不带把的，防滑的和不防滑的，国内多为带把的，常用于过滤摇和类鸡尾酒（配合摇酒壶使用），不锈钢制 常见规格为：2头 4头，区别为2头的滤孔较大，适合调制非鲜榨果汁类饮料，4头的滤孔较小，适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒 冰夹用于夹取冰块 调酒壶鸡尾酒调酒壶鸡尾酒调酒壶摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具，但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶 需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等 通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右 调酒壶分三种：（1）波士顿摇酒壶（Boston Shaker）：也称为美式摇酒壶 分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯 调和杯可以插入壶底来摇和 波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液 波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒 有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间 （2）法式摇酒壶（French Shaker）：分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖 因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液 （3）英式摇酒壶（Cobbler Shaker）：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖 有时壶盖也能由于量取烈酒等 吧勺鸡尾酒吧勺鸡尾酒吧勺吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具 主要用于搅拌和引流 有时也可以用来插取樱桃和橄榄 酒嘴将酒嘴插在酒瓶口，可以很好的控制酒量 榨汁器用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁 鸡尾酒摇和法鸡尾酒摇和法摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器 一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制 “快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味 “双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处 鸡尾酒调和法鸡尾酒调和法调和法（Stir），调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具 一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制 冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式 鸡尾酒兑和法鸡尾酒兑和法兑和法（Build），这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中 如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制 鸡尾酒漂浮法鸡尾酒漂浮法漂浮法（float），即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉 大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝 鸡尾酒搅和法鸡尾酒搅和法搅和法（Blend），用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点 使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks 所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块 碎冰在最后加入，这一点切不要忘记 使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒 拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中 柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒 螺旋状果皮（spiral）：将削成螺旋状的果皮垂于杯中 杯口加霜（frosting）：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定） 制作糖浆（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆 鸡尾酒调制器具鸡尾酒调制器具调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲 然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰 准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5 6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰 如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特） 彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁流下 切勿碰触下面一层的酒以免引起混层 按基酒分金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地、香槟其他、纯果汁 按颜色分白色鸡尾酒、粉色鸡尾酒、白色鸡尾酒、绿色鸡尾酒、蓝色鸡尾酒、红色鸡尾酒、咖啡色鸡尾酒、彩色鸡尾酒 鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起，从而形成了分层 如果是密度差别不大的各色酒，再用加冰块或剧烈晃动的方法来加大或减小密度，造成差别 酒名中文名密度颜色Crème de Cassis黑醋栗甜酒1 18黑红色Crème de Noyaux果核酒1 17粉红色Anisette安妮泽特茴香酒1 17红色Crème de Almond杏仁乳酒1 16褐色Kahlua卡鲁娃咖啡酒1 15褐色Coffee liqueur咖啡香甜酒1 14褐色Crème de Banane香蕉甜酒1 14黄色Dark Crème de Cacao深可可乳酒1 14褐色White Crème de Cacao可可乳酒1 14无色Licorice Schnapps甘草蒸馏酒1 13无色Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒1 1247褐色Creme de Banana香蕉乳酒1 1233黄色Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1 123褐色Blue Curacao蓝香橙力娇酒1 1215蓝色Cherry liqueur樱桃利口酒1 12红色Green Crème de Menthe绿色薄荷酒1 12绿色White Crème de Menthe薄荷酒1 12无色Strawberry liqueur草莓利口酒1 12红色Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1 1181褐色Blue Curacao蓝色柑香酒1 11蓝色Galliano加利安奴1 11明黄色Creme de Menthe White薄荷乳酒1 1088白色Creme de Menthe Green薄荷乳酒1 1088绿色Orange Curacao柑香酒1 1086白色Blackberry liqueur黑草莓利口酒1 1紫红色Amaretto阿玛托1 1琥珀色Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏酒1 0999黄褐色Anissette茴香酒1 0987白色/红色Creme de Strawberry草莓乳酒1 0986红色Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒1 0966无色Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒1 0933紫色Triple Sec白橙皮酒1 0922无色Triple sec白橙皮酒1 09无色Tia maria玛丽泰1 09褐色Apricot liqueur杏仁利口酒1 09桔黄色Cranberry Cordial蔓越莓酒1 0872红色Amaretto意大利苦杏酒1 0842黄褐色Sambuca森伯加1 0813白色Drambuie杜林标蜂蜜酒1 08金黄色Frangelico榛子力娇酒1 08褐色Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒1 0796粉红色Coffee Flavored Brandy咖啡白兰地1 0794褐色Red Raspberry Schnapps覆盆子蒸馏酒1 0752无色Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒1 0733黄褐色Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒1 0732红色Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒1 0727无色Shamrock Schnapps三叶草蒸馏酒1 0617绿色Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1 0615无色Apricot brandy杏仁白兰地1 06桔黄色Blackberry brandy黑草莓白兰地1 06紫红色Cherry brandy樱桃白兰地1 06紫红色Peach brandy桃味白兰地1 06琥珀色Campari金巴利1 06红色Yellow Chartreuse黄色查特酒（修道院酒）1 06黄色Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒1 0595无色Raspberry Brandy覆盆子白兰地1 0566红色Apricot Brandy杏仁白兰地1 0548黄褐色Peach Brandy桃味白兰地1 0547黄褐色Cherry Brandy樱桃白兰地1 0542红色Blackberry Brandy黑莓白兰地1 0536紫色Peach Schnapps桃味蒸馏酒1 0534无色Midori melon liqueur米多丽利口酒1 05绿色Rock and Rye加糖裸麦威士忌1 05金黄色Baileys百利甜1 05咖啡色Root Beer Schnapps根啤蒸馏酒1 0441褐色Cointreau君度1 04无色Peach liqueur桃味利口酒1 04琥珀色Sloe gin野莓金酒1 04深红色Kummel顾美露1 04无色Peppermint schnapps薄荷酒1 04无色/绿色Benedictine当酒1 04金黄色Brandy白兰地1 04琥珀色Amaretto Cognac意大利苦杏酒1 0394褐色Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸馏酒1 0358红色Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1 034无色Sloe Gin野莓金酒1 0241红色Green Chartreuse查特酒（修道院酒）1 01绿色Water水1无色Ginger Brandy姜味白兰地0 9979褐色Kirschwasser樱桃酒0 941无色Southern Comfort金馥力娇酒0 97棕黄色Tuaca Amber达卡0 98棕黄色以上资料来源有颜色网鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物 虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感 甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意 总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：鸡尾酒是混合饮品中国调香白酒等便不属于鸡尾酒 花样繁多，调法各异鸡尾酒鸡尾酒用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上 就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称 不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味 一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求 具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度 适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等 能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂 饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食 口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分 品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道 如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的 冷饮性质鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒需足够冷冻 象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒 当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴 色泽优美鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调 常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型 澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物 盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载 装饰品虽非必须，但却常有的 它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力 况且，某些装饰品本身也是调味料 鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块 配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有琴酒 （Gin）、 威士忌 （Whisky、Whiskey）、 伏特加 （Vodka）、白兰地（Brandy）、龙舌兰酒（Tequila）、 朗姆酒 （Rum） 果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、杨梅、橙片等装饰 这种酒一般在0~30度之间 基酒（Base）基酒基酒基酒又名酒基/底料/主料 在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素 作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种 基酒中常见的如：金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等，使用最多的是金酒 硬饮和软饮（Hard drinks & Soft drinks）硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料；软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮 短饮和长饮（Short drinks & Long drinks）短饮通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常一饮而尽，时间一长风味就减弱了 一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好 大部分酒精度数是30度左右 长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮 它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好 与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝 雪花边（Snow frosting）常见得如糖浆、盐边，是指先用青檬片将杯口沾湿，然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边 从而产生雪花边般的装饰效果，可站内搜索“雪花边”查看详细做法 珊瑚风格（Coral style）珊瑚边是指将酒杯（一般为香槟杯）外围制作成一个圆柱型的糖边或盐边 制作珊瑚边分四步走：1、在一个较宽（能让香槟杯插进去就好）的酒杯中倒入草莓力娇酒（或糖浆）；2、把香槟杯笔直的倒置插入粘上力娇酒；3、在另一个较宽酒杯中放入一定量砂糖，再把蘸有力娇酒的酒杯笔直插入这个酒杯中；4、缓慢的拿起酒杯，用干抹布小心的擦去香槟杯内壁的砂糖 酒后水（Chaser）一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入苏打水，啤酒，矿泉水等代替；二是指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒可浮于苏打水上 单位对照单位名称英文名盎司（oz）毫升（ml）1 盎司（液体）Ounce（oz）30（28 35） 毫升1 茶匙（吧匙）Tea Spoon（tsp）1/8 盎司4 毫升1 汤匙Table Spoon（tbsp）3/8 盎司12 毫升1 滴Drop0 1 毫升几滴（5~6滴）Dash0 6 毫升以酒内容鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪 有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等 而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也可能不同 不管怎样，它的基本划分可分以下几类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然景观命名、以颜色命名 另外，上述四类兼而有之的也不乏其例 以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是很多，但却有不少是流行品牌，这些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而成，制作方法相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容 例如比较常见的有：罗姆可乐，由罗姆酒兑可乐调制而成，这款酒还有一个特别的名字，叫"自由古巴"（Cuba Liberty） 此外，还有金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等 以时间鸡尾酒鸡尾酒以时间命名的鸡尾酒在众多的鸡尾酒中占有一定数量，这些以时间命名的鸡尾酒有些表示了酒的饮用时机，但更多的则是在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆 如"忧虑的星期一"、"六月新娘"、"夏日风情"等 以自然景观所谓以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华都市，边远乡村抒发创作者的情思 因此，以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如："雪乡"、"乡村俱乐部"、"迈阿密海滩"等 此外还有"红云"、"夏威夷""蓝色的月亮"、"永恒的威尼斯"等 以颜色以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分，它们基本上是以"伏特加"、"金酒"、"罗姆酒"等无色烈性酒为酒基，加上各种颜色的利口酒调制成形形色色、色彩斑斓的鸡尾酒品 红色——鸡尾酒中最常见的色彩，它主要来自于调酒配料"红石榴糖浆" 红色能营造出异常热烈的气氛，为各种聚会增添欢乐、增加色彩，以红色著名的鸡尾酒还有"新加坡司令"、"日出特基拉"、"迈泰"等 绿色——主要来自于著名的绿薄荷酒 薄荷酒有绿色、透明色和红色三种，但最常用的是绿薄荷酒，它用薄荷叶酿成，具有明显的清凉、提神作用，著名的绿色鸡尾酒有"蚱蜢"、"绿魔"、"青龙"等 蓝色——这一常用来表示天空、海洋、湖泊和的自然色彩，由于著名的蓝橙酒的酿制，便在鸡尾酒在频频出现，如"忧郁的星期一"、"蓝色夏威夷"、"蓝天使"等 黑色——用各种咖啡酒，其中最常用的是一种叫甘露（也称卡鲁瓦）的墨西哥咖啡酒 其色浓黑如墨，味道极甜，带浓厚的咖啡味，专用于调配黑色的鸡尾酒，如"黑色玛丽亚"、"黑杰克"、"黑俄罗斯"等 褐色——可可酒，由可可豆及香草做成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用 或用透明色淡的，或用褐色的，比如调制"白兰地亚历山大"、"第五街"、"天使之吻"等鸡尾酒 金色——用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等 常用于"金色凯迪拉克"、"金色的梦"、"金青蛙"等的调制 随着酒会的进行，应酬周旋的必要就逐渐减少了，但作为一个有教养的客人，仍需留意于女主人的通盘安排 参加鸡尾酒会，应避免下列行为：早到，即使提前一分钟也不好 于预定结束时间前15分到 用又冷又湿的右手和人握手（记得请用左手拿饮料） 右手拿过餐点，美奶滋还没抹干净，就和人握手（请用左手拿餐点，要不然，吃完就应立刻用餐巾把手仔细擦干净） 和别人说话时东张西望，好像生怕错过哪个更重要的人物，这是非常不礼貌的 但是在鸡尾酒会上 这种错误却很常见 抢着和贵宾谈话，不让别人有和他们搭讪的机会 硬拉着主人讨论严肃话题，说个没完 要知道，主人还有更重要的事要做，没功夫和你扯整晚 霸占餐点桌，以致别的客人没机会接近食物 把烟灰弹到地毯上，或拿杯子当烟灰缸，用完就不管了 帮客人倒酒时应站在客人右边，酒签朝向客人 从外包装辨别假鸡尾酒假鸡尾酒按有关规定需求，洋酒标签上要有中文标识及清洁查验检疫章，因而没有中文标识及清洁查验检疫章的洋酒可能是假酒 真品标签笔迹明白、概括假酒标签笔迹含糊、不规则 真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的 真品防伪标志在不一样的视点下可呈现不一样的图画改换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图画改换不明显，防伪线有时是印上去的 真品金属防伪盖做工紧密，塑封整齐、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封原料欠好，偏厚，光泽差，商标含糊，立体感差 进入中国市场的洋酒标签上必须有中文标识，若没有中文标识则很可能是假酒 （正宗的洋酒分两种：一是原装进口的；二是散装进口正宗原料酒，由国内相关授权公司灌装包装的 经正规渠道进入国内的洋酒，按规定必须加贴中文标志，包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口销售商及其地址和电话等） 各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时到达中国；如果是假酒，则没有编号或编号不符合洋酒行的编号规则 威士忌辨别真假看色泽：拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁 因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化 然后请在灯光下仔细观察您手中的酒 为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景 威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有 因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的 酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关 一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深 看挂杯：首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来 请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状 您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯 所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快 挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高 其他技巧：将酒杯内的酒液倒出，静置1小时，酒香仍可闻到；取2滴酒液放在手掌中，双手轻揉后，将鼻子靠近快嗅，威士忌应香醇优美；将酒液含在口中，鼓漱后吐出，细细品尝回味，应有明显的香甜味 伏特加辨别真假有无沉淀：伏特加是最纯净的酒，酒未开封时候看有无沉淀，有沉淀的说明是造假时，环境不卫生，以及原料不同所导致 气味测试：倒入杯内，闻一下，真酒绝对的清爽感，略带酒精味道，假酒则有刺鼻的味道 口感测试：饮用一小口，真伏特加在嘴里是清凉的感觉，不辣嗓 假酒则是呛嗓子 触觉测试：滴两滴于手掌心，置于眼睛周围，真伏特加不熏眼睛 当地时间2012年10月11日，英国伦敦，酒吧老板Salvatore Calabrese调制出世界最贵的鸡尾酒，每杯售价5500英镑（约合5 5万多人民币），并获得吉尼斯世界纪录认证 鸡尾酒约每100克食物中的含量90 千卡0 2 g84 g6 7 g5 6 g0 7 g4 μg2 mg5 mg18 mg108 mg7 mg0 08 mg0 7 mg0 08 mg2 2 μg1 μg0 01 mg0 02 mg0 12 mg0 08 mg0 03 mg18 4 mg0 14 mg
